الترمس هو جزء من عائلة البقوليات التي تضم أمثال حبوب الفول الصويا والبازلاء والعدس، يعد الترمس عنصرا قيما ويوجد العديد من فوائد الترمس للصحة وجسم الأنسان.
أنه غني بالبروتين وقد استخدم كغذاء بشري لأكثر من 2000 عام.
في الواقع، يعد الترمس أغنى مصدر طبيعي للبروتين في العالم (40 ٪) والألياف (37 ٪). فهو سهل الهضم وخالي من الكوليسترول وهو يار مناسب وصحي مناسب للأشخاص الذين يعانون من الاضطرابات الهضمية أو اتباع نظام غذائي خال من الغلوتين.
الترمس نوعان:
– الترمس الحلو.
– الترمس المر.
لا يوجد فرق بينهم في الفوائد ولكن يوجد اختلاف في الطعم والاستخدام.
يمكن استخدام الترمس الحلو في تحضير الأطعمة والوجبات سوف نذكر ذلك فيما يلي.
محتويات المقالة
الفوائد الصحية للترمس
يوجد للترمس العديد من الفوائد الصحية للجسم.
– هو واحد من أعلى مصادر البروتينات النباتية الموجودة ويحتوي على (40 ٪) من البروتينات.
وهو ما يقرب من أربع مرات أعلى من حبوب القمح الكاملة.
– واحد من أعلى مصادر الألياف الغذائية يحتوي علي (37 ٪) من الألياف.
– سهل الهضم مع توفر بيولوجي عالٍ للمواد الغذائية والمعادن الأساسية؛
غني بالأحماض الأمينية الأساسية، خالي من الكوليسترول ويحتوي على كميات ضئيلة من مثبطات التربسين (المعروف أنها تتداخل مع الهضم)، غالبًا ما توجد في البقوليات الأخرى.
فوائد الترمس الحلو
– يعمل على قمع الشهية
– يقلل الترمس نسبة السكر في الدم لأنه من الأطعمة التي تحتوي على الكربوهيدرات.
– خفض ضغط الدم.
– تحسين استقلاب الجلوكوز (مرض السكري).
– تحسين صحة الأمعاء.
– تعزيز نمو البكتيريا “الجيدة”.
– هو مصدر عالي جدا من الأحماض الأمينية الأساسية، والغلوتين الحرة وغير المعدلة وراثيا.
– يحتوي الترمس على كمية متواضعة من السكريات الحيوية النشطة (حوالي 8 ٪ من السكريات قليلة السكاريد).
– يتم استخدام قلة السكريات كمكملات غذائية لتعزيز نمو البيفيدو بكتات المعوية المفيدة.
– (البريبايوتك) التي تعمل على تحسين مقاومة الالتهابات المعدية المعوية التي تسببها الإشريكية القولونية والكلوستريديوم والسالمونيلا.
استخدام الترمس الحلو الأطعمة
نحن نعرف الآن أن الترمس جيد جدًا بالنسبة لك.
فهو يحتوي على نسبة عالية من البروتين ومضادات الأكسدة، كما أنه يحتوي على نسبة منخفضة من الكربوهيدرات وخالية من الجلوتين والكائنات المعدلة وراثيًا.
إن إضافة الترمس إلى نظامك الغذائي سيعزز صحة الأمعاء، ويتحكم في نسبة السكر في الدم، ويقلل من ضغط الدم، ويقلل من شهيتك، ويساعد على التحكم في وزنك بينما يخفض الكوليسترول.
يستخدم الترمس لعمل مجموعة متنوعة من الأطعمة.
الأطعمة المخبوزة
لا تؤدي إضافة قشر الترمس إلى جعل المنتجات المخبوزة رائعة فقط، بل إنها مغذية بدرجة كبيرة.
مجرد استبدال 20 ٪ من دقيقك العادي برقائق الترمس في الخبز الخاص بك يمكن أن يزيد من البروتين بنسبة 54 ٪، والألياف بنسبة 340 ٪ مع تقليل ارتفاع نسبة السكر في الدم بسبب (الكربوهيدرات) وكثافة الطاقة (بنسبة 32 ٪).
البسكويت والكعك
عند الطهي بالسكر، يمكنك استبدال كمية من دقيق القمح برقائق قشر الترمس.
الأطعمة المخمرة التقليدية
يعد الترمس الحلو ركيزة ممتازة للتخمر، والتي تستخدم في صنع الأطعمة، وصلصات الصويا التقليدية.
لأن المزيد من البروتينات والكربوهيدرات المعقدة تنقسم إلى هياكل عضوية أبسط وأكثر هضمًا.
في إحدى الدراسات، وجدت لجنة خبراء يابانية أن الميسو المصنوع من الترمس الحلو أكثر قبولا من الميسو المصنوع من الصويا للألوان والمظهر العام ومقبول للنكهة والملمس.
هل الترمس خالي من الجلوتين
نعم، يعد الترمس جزءًا من عائلة البقوليات، مما يعني أنه خالي من الجلوتين بشكل طبيعي.
ما هو الحد الأقصى للاستهلاك اليومي للترمس
تتراوح جرعات تناول الترمس، من 265 إلى 1000 ملغ، ولكن لم يتم تحديد أقل جرعة من ردود الفعل المسببة.
فوائد الترمس للقلب والأوعية الدموية
محتوى الألياف الغذائية في الترمس هو 4.6 غرام لكل 100 غرام، أو 17 ٪ من القيمة اليومية الموصى بها.
الألياف ضرورية لخفض مستويات الكوليسترول “الضار” وتنظيف الأوعية الدموية ومنع تكوين جلطات دموية فيها.
هذا يساهم في انخفاض خطر الإصابة بالأزمات القلبية والسكتات الدماغية.
عامل آخر في تعزيز صحة القلب والأوعية الدموية هو نسبة عالية من المغنيسيوم والبوتاسيوم.
يعتبر المغنيسيوم عامل جيدًا للأوعية الدموية، مما يساعد على توفير إمدادات أفضل من الأوكسجين والمواد المغذية للجسم.
البوتاسيوم هو المسؤول عن توازن الماء، وبالتالي ينظم ضغط الدم والسيطرة على دقات القلب.
المواد المضادة للأكسدة الموجودة في الترمس تمنع الالتهاب، مما يزيد من صحة القلب والأوعية الدموية.
فوائد الترمس للجهاز الهضمي
استهلاك حبوب الترمس يعزز صحة الأمعاء ويساعد على التغلب على الإمساك، ومتلازمة القولون العصبي، والحالات الأخرى المتعلقة بالجهاز الهضمي.
بسبب محتواها العالي من الألياف يجعلها ذلك حيوية جيدة.
اقرأ ايضاً: هل تناول الفاكهة يقاوم سرطان الثدي
فوائد الترمس للتخسيس
كونه في المرتبة الثانية بعد الصويا في محتواه من البروتين، يعتبر الترمس من مثبطات الشهية الرائعة.
تناوله يجعلك ممتلئًا لفترات طويلة من الزمن.
100 غرام من الترمس يوفر لك 40 غراما من الكربوهيدرات، والتي تعد مصدرا جيدا للطاقة.
الكربوهيدرات تدعم نشاطك البدني، وبالتالي أثناء تناول هذه الحبوب، يمكنك تقليل استهلاكك للأطعمة الأخرى دون الشعور بالضعف والتعب.
هل الترمس يزيد الوزن
لا توجد أي أبحاث تشير إلي أن الترمس يعمل علي زيادة الوزن بل بالعكس ثبت عنه انه فعال في إنقاص الوزن.
محتوى المعادن والفيتامينات في الترمس
100 غرام من الترمس تحتوي على:
الكالسيوم – 176 ملغ
النحاس – 1022 ملجم
الحديد – 4.36 ملجم
المغنيسيوم – 198mg
الفوسفور – 440 ملغ
السيلينيوم – 8.2mcg
البوتاسيوم – 1030 ملجم
حمض الفوليك – 355mcg
الثيامين – 0.64 ملغ
النياسين – 2.1 ملغ
رايبوفلافين أو فيتامين بي2 – 0.22 ملغ
فيتامين ب 6 – 0.357 ملجم
فيتامين ج – 4.8 ملغ
طريقة عمل الترمس
ولمعرفه طريقة تحضير الترمس
تنطبق الطرق التالية علي.
طريقة تحضير الترمس الحلو.
طريقة تحضير الترمس المر.
يجب أن تكون حذراً إلى حد ما عند التعامل مع حبوب الترمس، بسبب المحتوى العالي من القلويدات السامة فيها.
هذه القلويدات تعطي طعمًا مريرًا ويمكن أن تسبب أضرارًا لصحتك.
يمكن إزالة هذه المواد الضارة عن طريق نقع الترمس على مدى فترة طويلة من الزمن.
في العصور القديمة، وضع الناس الترمس في أكياس وقاموا بتثبتها في تيارات بحيث تعمل التيارات على طرد المواد الضارة منها.
في الوقت الحاضر، هناك نوعان من الإجراءات الرئيسية لجعل الترمس صالح للأكل.
طريقة تحضير الترمس الأولي هي:
فرز حبوب الترمس وتنظيفها جيداً، وشطفها جيدا، ونقعها لمدة لا تقل عن 12 ساعة.
شطف الترمس، ووضعه في وعاء كبير، وسكب الماء حتى يغطي الترمس.
يغلى الترمس ثم يترك على نار خفيفة لمدة ساعة واحدة.
أخرجه من على النار وضعة في وعاء كبير (وليس بلاستيك، لأن البلاستيك يمتص المواد الضارة بسهولة) وسكب في الماء النقي النظيف لتغطيتها بالكامل.
احفظه في مكان بارد لمدة 5 أيام، مع تغيير الماء مرتين إلى 3 مرات في اليوم.
أثناء تغيير الماء، اشطفه لمدة دقيقة تحت الماء الجاري.
في اليوم الخامس تحقق من طعم المرارة.
يمكنك تناول الترمس فقط بعد أن يفقد جميع مذاقه المر.
طريقة تحضير الترمس الأخرى أكثر استهلاكا للوقت، ولكنها أكثر فائدة.
الإجراء الثاني أكثر استهلاكا للوقت، ولكنه أكثر فائدة في نهاية الأمر، ستجعل حبوبك جاهزة تمامًا للاستهلاك:
يجب وضع الترمس في وعاء، وغمره في الماء، وتركه لينقع لمدة 24 ساعة.
مرة واحدة أو مرتين، تحقق من الحبوب لمعرفة ما إذا كانت مغطاة بالكامل وإضافة الماء إذا لزم الأمر.
يُصفّى ويُشطف الترمس ويُسكب في الماء العذب ويُغلى المزيج ويُطهى على نار خفيفة لمدة ساعتين.
بعد استنزافها، ضع الحبوب في وعاء وتغطيه بالماء المملح قليلاً.
يمكن حفظه في الثلاجة لمدة 14 يومًا.
تغيير الماء كل يوم مرة واحدة.
في اليوم الرابع عشر، أضيفي 4 ملاعق ملح وشرائح من الثوم واتركيها ليلة واحدة في الثلاجة.
يمكنك تناول الترمس في اليوم الخامس عشر، سيصبح متخمر تقريبًا ولن يحتاج إلى أي طهي إضافي.
يمكن إضافة زيت الزيتون أو الفلفل الأسود المطحون أو الثوم.
يمكنك إضافة بعض البقدونس.
يمكن حفظ بقية الحبوب في حاوية محكمة الغلق لمدة أسبوعين أو ثلاثة أسابيع في الثلاجة.
فوائد الترمس لمرضى السكري
أجريت دراسة لفعالية حبوب الترمس للأشخاص الذين يعانون من مرض السكر.
وأشار الباحثون إلى أن مكملات النظام الغذائي الغنية ببروتين الترمس لدى الأفراد المصابين بالسكري قد خفضت مستويات السكر في الدم وأنواع كثيرة من الدهون مثل الكوليسترول الضار، والدهون الثلاثية.
فوائد الترمس للقولون
يساعد الترمس على تقليل خطر الإصابة بسرطان القولون:
حبوب الترمس غنية بالألياف الغذائية.
وتقلل من الإمساك وتعمل على طرد البراز من الأمعاء.
أنها تحافظ على صحة الأمعاء بشكل جيد للغاية.
يؤدي تراكم المادة البرازية في القولون لفترة طويلة إلى إنتاج السموم، ونمو الميكروبات الضارة، وما إلى ذلك مما يزيد من خطر الإصابة بسرطان القولون.
نظرًا لأن ألياف نواة الترمس تحافظ على صحة الأمعاء وتساعدنا على إفراز البراز بكفاءة، يتم تقليل خطر الإصابة بسرطان القولون بشكل كبير.
فوائد الترمس للبشرة
الترمس غني بالمواد المضادة للأكسدة التي تحارب الجذور الحرة الضارة.
الجذور الحارة وحب الشباب يمكن أن تلحق الضرر بالبشرة وتؤدي إلى الشيخوخة المبكرة.
تؤدي الجذور الحارة وحب الشباب إلى تطور التغييرات المرتبطة بالعمر مثل البقع العمرية والتجاعيد والخطوط الدقيقة في سن مبكرة.
محتوى مضادات الأكسدة في حبوب الترمس يمنع الشيخوخة المبكرة.
كما أنه يعكس علامات الشيخوخة مثل التجاعيد.
كما أن الفيتامينات والمعادن الموجودة في الترمس تغذي البشرة وتجعلها صحية ومتوهجة.
يمكنك الاستفادة من الترمس للبشرة من خلال عمل ماسك الترمس
طريقة عمل ماسك الترمس
ملعقة كبيرة من الترمس المطحون.
ملعقة من العسل.
ملعقة من زيت الزيتون.
اخلطي المكونات جيداً ثم افردي المسك على وجهك واتركيه لمدة 15 – 20 دقيقة.
يكرر الأمر مرتين في الأسبوع.
فوائد الترمس للشعر
يتكون شعرنا من البروتينات.
لذلك، فإن نسبة البروتينات المرتفعة من حبوب الترمس تساعد في تكوين بنية شعر صحية.
كما أن المحتوى العالي من البروتين لهذه الحبوب يجعل الشعر قويًا وسميكًا ومن الصعب كسره أو تساقطه.
يحتاج شعرنا أيضًا إلى كمية كافية من الفيتامينات والمعادن لنمو صحي.
تحتوي حبوب الترمس على جميع العناصر الغذائية اللازمة لتعزيز نمو شعر صحي.
أنها تغذي الشعر بشكل جيد للغاية.
يمكنك الاستفادة من الترمس للشعر من خلال غسول الشعر بماء الترمس.
ويمكنك أيضا وضع خلطه ماسك الترمس للبشره المذكوره أعلاه علي الشعر.
فوائد الترمس للعظام
الحفاظ على صحة العظام أمر مهم للغاية لتجنب المعاناة من مشاكل مثل هشاشة العظام والكسور، إلخ.
من المعادن الرئيسية اللازمة لجعل العظام قوية وصحية هي الكالسيوم والفوسفور.
كل من الكالسيوم والفوسفور موجودان بكمية وفيرة في حبوب الترمس.
انهم يعملون معا ويجعل عظام والأسنان لدينا صحية.
حوالي 85 ٪ من الفوسفور موجود في عظامنا وأسناننا.
يحتوي 100 ملغ من حبوب الترمس على 85 ملغ من الكالسيوم و212 ملغ من الفسفور مما يعزز عظامنا.
اقرأ ايضاً: علامات وأعراض النزيف الداخلي
الترمس للحامل
على الرغم من الفوائد الكبيرة الموجودة في الترمس، ولكن يجب تجنبه في حالات مختلفة، بما في ذلك الحمل، لأن هذه الفترة تختلف مع النساء عن بقية الأوقات، فقد لا تكون بعض الأطعمة مناسبة لها ولأطفالها وتؤثر سلبًا تلك الأطعمة خاصة في الأشهر الأولى.
تسبب تقلصات في الرحم ومن ثم الإجهاض، ولأن الملوحة تعمل علي ارتفاع الضغط وقد تسبب الإمساك.
من الصعب أيضًا هضمه، ويمنع علاج فقر الدم المصاب، ويؤدي إلى الحساسية الحرارية.
فوائد الترمس للجنس
الترمس هو واحد من الأطعمة الغنية بالفيتامينات، لأن هذه الفيتامينات مهمة ومفيدة من حيث الصحة الجنسية، سواء بالنسبة للرجال أو النساء.
يساهم الترمس في تهدئة الحالة العقلية وأعصاب الرجل، وبالتالي يحسين قدرتها الجنسية.
يلعب الترمس دورًا مهمًا في تخفيف الشعور بالقلق والاضطراب الذي يحدث نتيجة للضعف الجنسي.
الترمس هو غذاء يساهم في حل مشكلة ضعف الانتصاب، لأنه يعمل على زيادة دورة الدم في المنطقة التناسلية.
اقرأ ايضا: الكشف عن سرطان الثدي في المنزل
